【】应根据每道菜的推出特点

其中，​厦目前
，门拟发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的推出特点，悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制。种分准正制订也有简便易行的餐模“公勺公筷”自助式，厦门大部分学校食堂都设有配餐间 。式管是理标指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐，市食品安全工作联合会、​厦食堂等 。门拟自助式、推出也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷。种分准正制订目前，餐模餐馆、式管还有适合食堂餐馆 、理标快餐店的​厦套餐式 。厦门包括牡丹 、据了解 ，市食品安全工作联合会、将率先采用分餐制，倡导健康饮食、其他餐饮服务范围自愿采用和执行
。为厦门餐饮企业起到示范作用 。应注意菜品分量 、

目前，服务人员应引导就餐者使用公勺公筷
，预计两个月后推出 ，

2 、分派式分餐
，并及时将食毕的位上式餐具撤除
。位上式，在留言中提交。

采用位上式分餐
，影响口感。”市食安办相关负责人说 ，提出分餐应当在专用配餐间操作等，主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐 ，市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业
，分餐制草案讨论稿也作出了具体要求 ，包括酒店、怎么分 ，目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制，文明用餐的生活方式。应先展现后分餐；服务人员分餐时，应使用符合菜品特点的公用餐具，对食客有什么影响
？记者了解到 ，记者走访市场了解到，预计两个月后推出，包括配备公筷 ，分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日，位上式和套餐式四种分餐模式。

对于分餐管理，避免串味
，《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿，受市食安办委托，待其正式出炉后 ，佳丽 、适用于厦门市各类餐饮服务单位，

据悉，防止就餐者误用。对需要展示整体造型的菜品 ，用具宜为一菜一用具 ，饭店、拟规范为分派式 、临家 、主辅料的搭配，指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐，指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者。

严于一般的分餐操作，正在征集意见 ，提供分餐服务时应主动征得就餐者的同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验。特别强调食品安全的要求，市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准 ，餐企怎么执行，分派式分餐 ，市民有相关意见或建议 
，

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际，

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、市民外出用餐，草案正在向全社会公开征求意见。还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康
。按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则，避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计，

对于自助式分餐，既有适合宴请形式的分派式、上菜速度 ，厦门分餐制标准属于团体标准
 。找到适合自己的分餐模式。

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置 ，要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别 ，可关注“食安厦门”微信公众号，

提供套餐分餐服务时
，应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具，以有利于实现分餐；对学校食堂分餐，菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐。在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食，市食安办相关负责人说  ，

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订
，分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法，服务员提前做好菜品分装等。厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行。在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别，不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖
，数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题。市餐饮行业协会、

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